瓶塞对葡萄酒老练至关重要

作者:admin   来源:http://www.w66808c.com  时间:2015-12-10 12:54  


导读:葡萄酒瓶塞对葡萄酒质量和长时间贮存有很大影响,大多数葡萄酒都是在酿制好之后一年才装瓶,装瓶年份之后的一年半之内都很安全。如果超越这段时间,不同封装资料会对葡萄酒有非常大的影响。
瓶塞对葡萄酒老练至关重要

瓶塞对葡萄酒老练至关重要
食物工业网讯:跟着全国际葡萄酒工业的开展,葡萄酒瓶塞也得以多元化开展,从传统橡木塞到现在的组成塞、塑料塞等。
瓶塞对葡萄酒老练至关重要

瓶塞对葡萄酒老练至关重要

瓶塞对葡萄酒老练至关重要

瓶塞对葡萄酒老练至关重要
作为国际闻名葡萄酒评委,Dr. Paul White多年来对葡萄酒瓶塞进行了深化的查询与研讨,他始终以为软木塞具有其他市道流通原料所不具备的优秀质量,橡木塞仍将是葡萄酒瓶塞界的干流。

瓶塞对葡萄酒老练至关重要

北京商报:葡萄酒瓶塞对葡萄酒质量和长时间贮存是否具有很大影响?

Dr. Paul White:葡萄酒在装瓶后的6个月内,不管选用何种封装资料,酒的体现都不会有太大差异。可是,大多数葡萄酒都是在酿制好之后一年才装瓶。所以精确地说,装瓶年份之后的一年半之内都很安全。如果超越这段时间,不同封装资料会对葡萄酒有非常大的影响。

北京商报:不同的瓶塞会发作怎样的成果?

Dr. Paul White:理论上,运用组成塞和塑料塞封装会发作快速的氧化反响,所以快速消费的葡萄酒可以用这种资料封装。可是,我个人绝不会购买运用组成塞或许塑料塞封装超越两年的葡萄酒。这种封装资料很容易让葡萄酒过度氧化。

螺旋盖令葡萄酒质过早退化

北京商报:现在市道上,新国际葡萄酒遍及盛行运用的螺旋盖怎么?

Dr. Paul White:说到螺旋盖的话,就比较复杂。 有些运用螺旋盖封装的葡萄酒在装瓶后6个月至两年内,会呈现复原的现象,发作难闻的滋味,但有些却不会。关于这部分的葡萄酒,就很难判别是否由于螺旋盖引起的复原,由于有些葡萄酒本身也会呈现或多或少的复原趋势。

大多数运用螺旋盖封装的葡萄酒在装瓶6个月之后,即使没有那种令人不愉快的滋味,但酒中大部分的果味都消失了,口感变得愈加中性,也就是我们常说的“www.w6620. com”滋味,这些酒中的酸味往往愈加显着。

北京商报:螺旋盖合适存储怎样的葡萄酒?

Dr. Paul White:与可以接触到氧气的葡萄酒比较,螺旋盖封装的红葡萄酒中的单宁愈加粗糙。螺旋盖最合适封装年青而且新鲜的葡萄酒。我发现,在品味螺旋盖封装的葡萄酒时,最好提早翻开12-24个小时,让酒接触到空气,这样酒中的果香才会逐渐开放开来,令口感愈加柔软。

软木塞按捺酒质过度氧化复原

北京商报:哪种封瓶资料会成为未来的干流趋势?

Dr. Paul White:现在来说,软木塞是干流,未来软木塞还会是干流。运用软木塞封装的葡萄酒,在十年之内简直不会呈现过度氧化和过度复原的现象。关于螺旋盖,我以为它会变。螺旋盖的研讨人员也在想方法,让螺旋盖透气率更好。

北京商报:如果软木塞成为潮流,那么塑料塞将来置身何处?

Dr. Paul White:我以为塑料塞会消失。由于塑料塞有比较大的问题,榜首,不环保;第二,塑料对人体健康的影响还有很大疑问,当塑料和酸、酒精反响,会发作晦气的产品。其实在螺旋盖也有一些这方面的置疑,由于螺旋盖含有一种叫BPA的化学物质,被置疑对健康有影响。

北京商报:未来不同的瓶塞会对葡萄酒封瓶有怎样的含义?

Dr. Paul White:从正面来看,应该是不同业界都会有不断的前进。比方螺旋盖会争夺改善透气率,软木塞必定最终有方法把TCA问题彻底处理,还有其他创造都会有改善力度。听说软木塞这个职业已经有一种科技,现在可以经过激光穿透,看软木塞不同颗粒的组成、密度。分辨出不同的软木塞哪一些合适放短时间的酒,哪一些合适长时间寄存的酒。
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